青梅食譜-烏梅三色椒

青梅食譜-烏梅三色椒1

要不是看到蚊子分享的這一道涼拌小菜,我幾乎快把我腌漬的青梅忘記了.今天彎著腰從柜子下捧出了我的大腌缸,竟然發現我的青梅已經變成烏梅了.深黑色完全不見底的湯汁中,一顆顆梅子黑的發亮.濃郁的烏梅香氣鉆入鼻中.我好奇這樣的梅子來做這道涼拌小菜會產生何種風味.

這瓶腌梅子已經將近10年了,10年的時間讓梅子慢慢浸潤著,變成黑色的珍珠.經過歲月的洗禮,青澀的梅子也成為烏金.真的是不能小看了時間的力量.這烏梅完全沒有酸澀的口感,入口就像品嘗陳年好酒般的潤醇.深黑色的湯汁沖上一些熱水就成為一杯甘爽的烏梅茶.

那時候一股瘋狂的傻勁到市場買了2,30斤的青梅,為了買青梅來腌,清明節前一段時間每天都到市場探詢青梅出來了沒有,深怕錯過了青梅短短上市的時間.我用青梅做了梅酒,脆梅,軟梅好幾瓶,一瓶瓶收藏在我的柜子中,靜靜的等待時間帶給它的轉變.我們的人生又何嘗不是如此?在歲月中一點一滴慢慢成長.當年懵懂年輕的心智,經過工作的磨練,失敗的挫折,愛情的滋潤,成功的喜悅,這么多經驗的累積讓我們轉化成為耀眼的珍珠.

今天終于讓我的腌梅子重見天日,拿出來做了這道酸甜可口的開胃小菜.

烏梅三色椒

材料:

紅,黃,綠甜椒,腌梅子(青梅,酸梅),腌梅子汁,黃砂糖少許,梅子酒少許

步驟:

1.將甜椒去仔切成細絲,梅子去仔將肉切碎
2.將甜椒加上所有材料攪拌均勻后放置冰箱腌漬2-3小時入味即可

青梅食譜-烏梅三色椒2

 

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