青梅食譜——梅子果醬小西餅

青梅食譜——梅子果醬小西餅1

梅子果醬的酸甘味與奶油小酥干真是絕配,加上烘烤過后,熟梅更是芳香,果醬更加濃郁, 來杯好茶,一個接著一個涮嘴的不得了

預備食材

糖粉 60g
軟化無鹽奶油 160g
蛋 35g
低筋面粉 240g
梅子果醬 適量

步驟

1.糖粉加入軟化無鹽奶油中,用刮刀將糖粉壓拌一下,再用電動攪拌機攪拌均勻

2.將蛋液分多次加入步驟1中,并持續用電動攪拌機攪拌成均勻的奶油糊

青梅食譜——梅子果醬小西餅2

3.再將低筋面粉過篩并以不規則方向拌勻

4.桌面鋪張保鮮膜,并將面團放在保鮮膜上包覆起來并略壓扁,再放冰箱冷藏30min

青梅食譜——梅子果醬小西餅3
5.將冷藏過后的面團取出,切割成每個15g~16g并滾圓放在烤盤上,用手指搓個凹洞,再刷上份量外的蛋液

青梅食譜——梅子果醬小西餅4
6.用小湯匙舀出梅子果醬放在凹洞里

青梅食譜——梅子果醬小西餅5

7.放進預熱150度的烤箱烤25min

 

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