Q梅、紫蘇梅自己做

Q梅、紫蘇梅都好好吃喔!尤其配茶真不錯。原來兩種梅子做法都一樣,只差放個紫蘇而已,一次做兩種口味超省工,梅子盛產,趕快來試試!

Q梅

令人垂涎欲滴的Q梅。

《材料》

青梅(約5-6分熟)10斤(6,000公克)
粗鹽2斤(1,200公克)
砂糖8斤(4,800公克)
紫蘇8兩(300公克)(制作紫蘇梅使用)
玻璃容器

《作法》

1.青梅洗凈加鹽浸漬,至梅子軟化(期間將梅子上下層互換,使鹽分平均)。
2.將梅子撈出,少量流水漂水2小時。
3.日曬2天。
4.將梅子置入容器中,取2斤糖,并以一層梅子一層糖的方式放置。
5.?置數日待糖融化后,將糖水倒掉,再加2斤糖入容器中。
6.重復步驟5,此后無需將糖液倒掉,將剩余2斤糖(可同時加入紫蘇即為紫蘇梅)加入容器中,陳化30天后就大功告成啰!

 

– END –

 

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