梅子季來了!酸甜梅子醋自己做,開胃助消化

梅子季節來啰!酸酸甜甜的梅子,可以加工成梅子干、梅子酒、梅子醋等,大朋友和小朋友都喜歡!每年大約從4月開始,就是梅子盛產的季節,不妨利用新鮮梅子自己做健康梅子醋,不但可以在熱炒時用來代替鹽,還能做成涼拌小菜,促進食欲、幫助消化,好處多多!

梅子醋可熱炒涼拌 調味提香代替鹽巴

梅子和醋簡直是絕配!營養師謝馥如指出,梅子和醋剛好都屬「藥食同源」,是中藥,也是食物,兩者結合又有許多好處,應用也很廣泛。平日料理中,就可以酌量添加梅子醋,用來提香、調味,還能凸顯菜肴的咸味,因此減少鹽的用量,無論熱炒還是涼拌,都很適合使用。

梅子季來了

梅子醋開胃助消化 適度喝還可整腸健胃

除此之外,梅子醋還能開胃、幫助消化!梅子醋的口感酸甜,有開胃的作用,尤其是胃口不好,或是味覺退化的人,特別可以促進食欲。因此,梅子醋很適合做成開胃前菜或是涼拌小菜。

另外,謝馥如營養師表示,梅子醋還能促進胃酸分泌與胃腸蠕動,針對原本胃酸分泌就較少的人,可以適量喝點稀釋過的梅子醋,有助消化。

所謂「望梅止渴」,只要想到、聞到梅子的酸味,就能誘發唾液分泌,能夠生津止渴,唾液中也含有消化酵素,能夠幫助消化。此外,梅子的酸度以及所含的有機酸等成分,也具有抑菌、健胃整腸等保健效果。

梅子醋消解油膩 小心控制攝食量

另一方面,不少人認為梅子醋有解油膩的效果。其實,當我們吃到太過甜膩或油膩的飲食,食欲自然就會受到影響,無法吃太多。這時候如果喝點酸味的梅子醋,可能可以遮蓋味蕾對于油膩感的味覺反應,變得比較清爽,因此就有「解油膩」的感覺。不過,此時也要避免吃得太多,以免攝取過多熱量。

喝梅子醋減少脂肪?控制飲食較實際

梅子醋可以緩解飲食的油膩感,那對于減少飲食油脂、促進油脂代謝有幫助嗎?謝馥如營養師表示,梅子醋對于抑制脂肪合成、促進脂肪分解可能具有影響,但如果飲食不節制,依然大吃大喝,又想單靠梅子醋快速消解體內堆積的脂肪,恐怕緩不濟急。

梅子醋別空腹喝 稀釋飲用降低刺激

提醒大家,梅子醋雖有不少好處,但最好不要在空腹的時候喝,以免刺激分泌過多胃酸,傷害胃壁。建議在餐與餐之間、或飯后再喝,比較不容易刺激胃腸,同時還能幫助消化。喝梅子醋之前,記得要先稀釋,才能降低對于喉嚨及牙齒的刺激傷害。

自制天然梅子醋 酸甜可口又健康

以下由謝馥如營養師提供梅子醋的作法,大家在家里簡單動動手,就能自制酸甜可口的天然梅子醋啰!

材料:

新鮮八分熟的青梅600公克、糯米醋或高粱醋600毫升、二砂或冰糖600公克(甜度可自行調整)、廣口玻璃瓶1個。

作法:

1.將青梅洗凈、風干、去蒂、挑除過于軟爛、破碎或蟲咬者。

2.準備廣口玻璃瓶,先洗凈并烘干。

3.一層青梅、一層糖,分次慢慢堆疊在廣口玻璃瓶之中,最后沿著瓶壁輕輕倒下糯米醋,超過內容物,隨后蓋上蓋子,放置陰涼處,等待4~6個月以上即完成。

 

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