青梅醬油

青梅用醬油漬起來,醬油帶著淡淡梅子酸香,添加在料理中味道更清爽。

青梅醬油

成品約1000g

材料:

青梅600g,醬油800g,味醂100g,

步驟:

1.青梅洗干凈
2.將蒂頭用牙簽惕除
3.冷水浸泡5-6小時,中間換水2-3次
4.撈起擦干水份晾干

5.玻璃瓶用沸水燙過消毒晾干
6.將晾干的青梅放入瓶中
7.倒入醬油及味醂
8.密封放陰涼處至少浸泡半年以上(一年更好)即可使用
9.此醬油可以使用在任何需要醬油的料理上
**剩下的梅子也可以添加在料理中利用

素鹵豆腐干:

材料:

豆腐干300g,醬油 2大匙,醬油梅8-10粒,紅辣椒1支,糖1大匙,八角4-5顆,水200g。所有材料放入鍋中煮沸,小火悶煮30分鐘浸泡一夜即可。調味請依照個人喜好調整。

補充:

完成的醬油請放冰箱冷藏保存可以一年

 

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