【私房食譜】梅子酵素

梅子酵素

梅子酵素

食材或調味料

梅子10 斤
蜂蜜/冰糖10斤

簡介

梅子酵素對身體好處多多,兌冰水稀釋酸甜好喝。蜂蜜/冰糖都可以制作~~

料理步驟

Step 1
梅子洗凈去蒂頭,曬干或晾干。梅子:冰糖1:1,梅子、冰糖逐層均勻放置。玻璃甕要完全干燥的。蓋子蓋上,蓋子不要旋緊。梅子放到玻璃甕7~8分滿就好,留點空間讓梅子發酵。

梅子、冰糖逐層均勻放置

Step 2
2周后:青梅漸漸出水,慢慢浮上來,冰糖逐漸融解發酵。發酵會產生許多泡泡,最上面四層梅子沒有浸到冰糖水,所以每天要把浮在上層的梅子攪動,順便把下面梅子翻上來(但我有時一~二天才翻動)。

青梅漸漸出水,慢慢浮上來,冰糖逐漸融解發酵

Step 3
4周后:隨著浸泡的時間越長,梅子外觀會縮,皺,軟,梅子看起來也會變小。

梅子外觀會縮,皺,軟

Step 4
2個月后:底部還有一些冰糖尚未溶解。

底部還有一些冰糖尚未溶解

Step 5
4個月后:為期四~六個月制作完成,當梅子下沉氣泡消失,就是圖片玻璃甕里的樣子。

當梅子下沉氣泡消失

Step 6
梅子酵素對身體非常好,對腸道幫助非常大,功效好處多多。飲用時加冰水稀釋5~10倍,酸甜好喝。

飲用時加冰水稀釋5~10倍,酸甜好喝

Step 7
這甕是蜂蜜梅子酵素。

蜂蜜梅子酵素

 

– END –

 

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