梅子的六種DIY做法

梅子的功效這么多,想吃也可以自己做看看
快來一同試試有趣、簡單又好玩的DIY
完成后保證你的家人朋友同事們都對你豎起大姆指說贊唷!

【一】脆梅(約5-6分熟青梅)

材料:

青梅6公斤(10臺斤)、鹽600公克(1臺斤)、二砂糖6公斤(10臺斤)、廣口玻璃瓶。

做法:

1.先將青梅洗凈,將青梅加鹽搓揉破壞表皮后,將梅子每顆輕拍裂,再將梅子倒入桶中,注入清水淹過梅子表面浸泡8小時至清水無苦澀味為止,若仍有苦澀味可再換清水加泡2小時至完全去澀。
2.撈起梅子置入洗衣袋中,放入脫水機脫水3分鐘至表面干燥。
3.將2公斤糖加3公斤水煮成糖水(放涼后)倒入青梅中,淹過梅子表面浸泡一天后將糖水倒掉。
4.重復上述《3》動作一次。
5.第三次將其余糖煮成糖水(放涼后),加入梅子于瓶中,放入冰箱,即可隨時取食。

【二】梅酒

材料:

青梅6公斤(七分熟)、冰糖3公斤、米酒頭6瓶

做法:

1.青梅洗凈并去蒂頭。
2.置室內陰干,須等梅子表面全無水分。
3.將青梅、米酒頭,放入容器內,液面淹過梅面(冰糖分3次逐月添加,視個人甜度口味而定),經過4個月后,梅酒即可打開飲用。

【三】梅醋

材料:

青梅6公斤、陳年醋6瓶(0.6公升裝)、麥芽6公斤

做法:

1.將梅子用清水洗凈,置室內陰干,須等梅子表面全無水份。
2.將青梅、陳年醋、麥芽依序置入容器中,浸泡4個月后,倒出梅汁存放,飲用時再加2倍溫開水稀釋。

※最好清晨時空腹飲用,長期飲用對痛風、尿酸、糖尿病等宿疾有幫助,醋在健康上的益處,依研究文獻指出,可以促進體內血糖與乳酸濃度的的變動,降低肌肉內乳酸的堆積,進而使肌肉松弛而得以消除疲勞,另醋經由生化代謝后可以刺激相關腎上腺激素的作用而產生抗體,強化體內自由基的清除。再則,醋具有殺菌作用,對于胃腸道內相關菌叢可以調整其酸堿度,營造出一個健康胃腸有益菌生長環境,且可促進胃腸道對鈣與胺基酸的作用與吸收(摘自網路) ※

【四】Q梅(較成熟梅子,約8分熟以上)

材料:

青梅6公斤(10臺斤)、砂糖3公斤、鹽600公克(1臺斤)、廣口玻璃瓶。

一、簡易做法:

1.青梅洗凈加鹽600公克浸漬(注入清水淹過梅子表面浸泡)一天一夜,至梅子軟化(期間梅子上下攪動,使鹽分平均)。

2.將梅子洗去鹽份,再用細細活水,漂水2小時,去除鹽分。
3.日曬2天(約7分干),亦可以電風扇吹,但日曬風味好。
4.將梅子裝瓶加糖1公斤,一層梅子一層糖,放置到糖溶解后,將糖水倒掉。
5.其余砂糖分2次加完為止。

※若要制做紫蘇梅,可至中藥店買干燥紫蘇葉加入即可※

二、好功夫做法(完全不沾水,風味最佳):

1.青梅不沾水,以鹽搓至生苦水時,放于桶內。
2.放在桶內的梅子須常搖動,使梅子能上下反覆以去苦澀。
3.桶子的上方用報紙覆蓋即可,注意不要密封。
4.放置3天2夜后,用桶內生出來的鹽水洗梅子,并將梅蒂去除(鹽水棄之)。
5.將梅子放入桶內, 一層梅子一層糖(1斤梅,2兩糖)。
6.放置5天4夜后(其間須常搖動桶內的梅子),用桶內生出來的糖水洗梅子(糖水棄之)。
7.將梅子放于玻璃罐內,一層梅子,一層糖(1斤梅,4兩糖),封罐(密封)。
8.約2個月后,取出試吃,如覺太酸,可依個人喜好酌量加糖。
9.約6個月后,即可食用(在此半年中,除加糖外,請勿常打開罐蓋)。

※ 秘訣 ※

放糖時不可一次放足,以免梅子縮成硬硬干干的。
第一回的糖可用砂糖,第二回的糖改用冰糖,做出來的梅更Q更好吃喔!

【五】梅子食療一(梅子高梁)

材料:

青梅1斤、高梁酒1瓶、冰糖10兩

做法:

將青梅清洗干凈后,置入玻璃瓶內浸泡高梁酒、冰糖,密封后放置于陰涼處儲藏60天,將梅子與湯汁分離即可食用。

※此配方對于痛風、結石者飲用有幫助※

【六】梅子食療二(梅子酵素)

材料:

八分熟梅子10斤、二級砂糖8斤、黑糖2斤(分兩次加入)、蜂蜜1斤、玻璃罐附蓋子一個

做法:

1.梅子清洗干凈風干后加入二砂入玻璃罐中。
2.黑糖水加水煮開放冷加入罐中約6-8分滿。
3.加入蜂蜜。
4.每日攪拌一次,連續20天。
5.加入黑糖水至9分滿,再連續攪拌20天。
6.總制程約40天,梅子酵素即可食用。

※夏天加冰水飲用,滋味更佳※
※此配方封于腎臟、膀胱無力者,有不錯的效用※
※根據神農本草經記載:青梅可除三毒,即食物之毒,水之毒與血之毒,既可殺菌又可凈化酸性體質的血液,可說益處多多※

 

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