青梅食譜-梅酒豬腳

青梅食譜-梅酒豬腳1

去年釀的梅酒味道香醇,除了直接飲用,也適合加在料理中增添香氣.燉好的豬腳不油不膩滿滿的膠質,冷著吃都好.

下午到南門市場轉了一圈,那是我最熟悉的地方,有著外婆及奶奶的味道.看著掛高高的火腿臘腸就莫名的興奮起來,農歷年的腳步又近了.曹白魚,甜酒麴,蜜汁腰果都是我的目標.

梅酒豬腳

材料:

豬腳一副,青蔥2-3支,姜7-8片,紅辣椒1支,八角3-4顆,

調味料:

醬油250cc,梅酒100cc,冰糖30g,(咸甜度請依照自己喜好調整)

一.川燙

1.豬腳刷洗干凈
2.燒一鍋沸水,水滾將豬腳放入
3.取1/3量的青蔥及2-3片姜放入,將豬腳川燙至變色撈起
4.用清水將豬腳清洗干凈,殘留的豬毛拔除

青梅食譜-梅酒豬腳2

二.燉鹵

1.再重新燒開一鍋水(水量要蓋過豬腳),將川燙好的豬腳放入
2.依序將剩下的青蔥,姜片,紅辣椒,八角及調味料全部加入
3.蓋上鍋蓋,小火燉煮約1個小時至豬腳軟爛即可

青梅食譜-梅酒豬腳3

 

– END –

 

相關資訊