青梅食譜-梅醬雞

青梅食譜-梅醬雞1

5月熬制的梅子果醬放置了半年,味道濃醇熟成度最佳,抹面包或做點心都適合。還可以搭配肉類快炒或調制成醬料涼拌蔬菜水果,用途多多。酸甜的梅子入菜,開胃又爽口。

梅醬雞

約4人份

材料:

去骨雞腿肉300g,梅子果醬50g,紫蘇梅5-6粒,熟白芝麻1大匙,青蔥少許(盛盤裝飾),油100g(炸雞肉用)

腌雞肉調味料:

米酒1/2大匙,醬油1/2大匙,太白粉1茶匙

調味料:

水50g,糖15g,

步驟:

1.去骨雞腿肉切成一口大小塊狀
2.加入腌雞肉調味料混合均勻腌漬15-20分鐘入味

青梅食譜-梅醬雞2

3.炒鍋中倒入油100g
4.油燒熱至木筷子放入會產生細小泡沫的程度就將雞肉塊放入
5.中火炸5-6分鐘至表面金黃即可撈起
6.鍋中炸油倒出

青梅食譜-梅醬雞3

7.梅子果醬,糖及水50g倒入鍋中煮沸成濃稠狀
8.加入紫蘇梅拌炒均勻
9.炸好的雞肉及熟白芝麻加入中大火快速翻炒均勻即可
10.盛盤可以灑上切碎的青蔥末裝飾

青梅食譜-梅醬雞4

補充:

1.梅子醬做法 : 熟梅果醬 , 梅酒果醬
2.紫蘇梅做法 : 紫蘇梅(Q梅)
3.梅子醬及紫蘇梅可以使用市售成品
4.甜度可以依照個人喜好調整

 

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