蜂蜜梅酒 自然釀造

蜂蜜梅酒 自然釀造1

清明節前我最重要的事就是腌梅子,這是去年釀的蜂蜜梅酒.經過一整年的時間,我的梅酒變成美麗的深琥珀色,入口溫潤酸甜,好喝的不得了.這完全是用蜂蜜,糖與青梅自然發酵釀造出來的,冬天喝溫熱的,夏天加冰塊喝冰的.其中的蜂蜜梅撈起直接吃可以幫助消化.青梅就是這么迷人,每年都要腌漬一缸已經變成一種習慣.

今年照樣訂了10斤的青梅,打算來做紫蘇梅.想自己腌漬一些梅子的朋友要趁這一段時間才買的到青梅,時間很短,要把握~

蜂蜜梅酒 自然釀造

材料:

新鮮6分熟的青梅6公斤,蜂蜜1公斤,黃砂糖2公斤

步驟:

1.新鮮青梅清洗干凈,用牙簽將蒂頭去除
2.平鋪在干凈板子上完全晾干(可以用吹風機吹干)
3.用刀在表面稍微劃4-5刀
4.把蜂蜜與青梅混合均勻,放入干凈的玻璃瓶中

蜂蜜梅酒 自然釀造2

5.接下來一星期,每天搖晃一下瓶身,使得蜂蜜與青梅混合均勻
6.一星期后,將1公斤的黃砂糖平均倒入罐子中與青梅混合均勻
7.接下來一星期,每天搖晃一下瓶身,使得黃砂糖與青梅混合均勻
8.再度將剩下1公斤的黃砂糖平均倒入罐子中與青梅混合均勻
9.每天搖晃一下瓶身,使得黃砂糖與青梅混合均勻
10.放在陰涼處靜置6個月以上就可以開瓶飲用

蜂蜜梅酒 自然釀造3
補充:

1.梅子不要裝的太滿,因為制作過程中會一直出水
2.過程中會冒泡泡是正常的,這是發酵的關系
3.玻璃瓶洗干凈后請用吹風機吹干

蜂蜜梅酒 自然釀造4

 

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