青梅食譜——梅子煮牛蒡

青梅食譜——梅子煮牛蒡1

爽脆咸甜的口感,又帶點梅子的酸味,更能增進食欲,作為配粥(飯)或開胃小菜都很合適。

預備食材

去皮的牛蒡 150 克
水 250 克
醬油 1 大匙
味霖 1 大匙
砂糖 1 大匙
去籽的梅子(切碎) 1 顆

步驟

20分鐘

1.將去皮的牛蒡切成6公分長的小段,每段再切成4分(若不是馬上烹煮,切好的牛蒡先浸泡在加白醋的冷水中,避免氧化變黑)

青梅食譜——梅子煮牛蒡2
2.將步驟1和水煮滾后,用小火約煮15分鐘至牛蒡變軟

青梅食譜——梅子煮牛蒡3
3.加入醬油、味霖、砂糖和梅子煮滾

青梅食譜——梅子煮牛蒡4
4.表面覆蓋上烘焙紙,續煮至水分稍微收干即可

青梅食譜——梅子煮牛蒡5

 

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