青梅食譜——梅子酵素

青梅食譜——梅子酵素1

梅子酵素對身體好處多多,兌冰水稀釋酸甜好喝。

預備食材

梅子 10 斤
蜂蜜/冰糖10斤

步驟

1.梅子洗凈去蒂頭,曬干或晾干。梅子:冰糖1:1,梅子、冰糖逐層均勻放置。玻璃甕要完全干燥的。蓋子蓋上,蓋子不要旋緊。梅子放到玻璃甕7~8分滿就好,留點空間讓梅子發酵。

青梅食譜——梅子酵素2
2.2周后:青梅漸漸出水,慢慢浮上來,冰糖逐漸融解發酵。發酵會產生許多泡泡,最上面四層梅子沒有浸到冰糖水,所以每天要把浮在上層的梅子攪動,順便把下面的梅子翻上來(但我有時一~二天才翻動)。

青梅食譜——梅子酵素3
3.4周后:隨著浸泡的時間越長,梅子外觀會縮,皺,軟,梅子看起來也會變小。

青梅食譜——梅子酵素4
4.2個月后:底部還有一些冰糖尚未溶解。

青梅食譜——梅子酵素5
5.4個月后:為期四~六個月,梅子酵素制作完成,當梅子下沉氣泡消失,就是圖片玻璃甕里的樣子。

青梅食譜——梅子酵素6
6.梅子酵素對身體非常好,對腸道幫助非常大,功效好處多多。飲用時加冰水稀釋5~10倍,酸甜好喝。

青梅食譜——梅子酵素7
7.這甕是蜂蜜梅子酵素

青梅食譜——梅子酵素8

 

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