我家去年買了一大袋美麗的胭脂梅（8分熟青梅）， 試著釀了紫蘇梅與蜂蜜梅，過了今年清明就可以開封品嘗， 自家釀制，沒有添加其他人工化學物，酸酸甜甜的自然好滋味，所以就想分享給大家啦！

預備食材

胭脂梅（8分熟青梅） 5斤
鹽 1小匙
貳砂糖 2.5斤
紫蘇 2~3枝

步驟

1.梅子去梗洗凈，自然風干

2.將梅子放入廣口玻璃甕中，灑上鹽，再倒入貳砂糖，蓋上蓋子（蓋上就好，勿封緊），腌7天

3.放入洗凈風干的紫蘇，蓋上蓋子（蓋上就好，勿封緊），腌7~10天

4.甕口覆上一層保鮮膜，上蓋封緊，腌制半年以上，紫蘇梅即可食用