青梅食譜——紫蘇梅簡易釀造

紫蘇梅簡易釀造1

我家去年買了一大袋美麗的胭脂梅(8分熟青梅), 試著釀了紫蘇梅與蜂蜜梅,過了今年清明就可以開封品嘗, 自家釀制,沒有添加其他人工化學物,酸酸甜甜的自然好滋味,所以就想分享給大家啦!

預備食材

胭脂梅(8分熟青梅) 5斤
鹽 1小匙
貳砂糖 2.5斤
紫蘇 2~3枝

步驟

1.梅子去梗洗凈,自然風干

2.將梅子放入廣口玻璃甕中,灑上鹽,再倒入貳砂糖,蓋上蓋子(蓋上就好,勿封緊),腌7天

3.放入洗凈風干的紫蘇,蓋上蓋子(蓋上就好,勿封緊),腌7~10天

4.甕口覆上一層保鮮膜,上蓋封緊,腌制半年以上,紫蘇梅即可食用

紫蘇梅簡易釀造2

 

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