熟梅果醬

熟梅果醬1

青梅摘下后放置個幾天就會慢慢變成黃梅子,果肉呈現漂亮的金黃色,散發出濃郁誘人的香氣。將熟透的梅子熬煮成滋味迷人的果醬,顏色美極了,是手制面包的好搭檔,也可以沖泡成飲品或添加在甜點中,使用更方便。

熟梅果醬

200ml玻璃瓶約做5瓶

材料:

熟梅子1000g,細砂糖600g,水50cc,

步驟:

1.青梅放置室溫約5-6天至完全熟透,呈現金黃色
2.清洗干凈,用牙簽將蒂頭去除
3.浸泡清水2個小時,撈起瀝干水份

熟梅果醬2

4.細砂糖倒入,與梅子充分混合均勻放置1-2小時出水
5.將水倒入混合均勻,放上瓦斯爐上小火加熱熬煮
6.一邊煮一邊用木匙輕輕翻動,加速糖融化
7.中小火約熬煮15-20分鐘,至梅子完全軟爛,果肉分離即可離火

熟梅果醬3

8.稍微放涼就使用濾網過篩,將梅子果核濾出
9.濾出的梅醬再放回瓦斯爐上小火熬煮5-6分鐘至更濃稠些即可
10.趁熱倒入已經煮沸晾干的玻璃瓶中倒放直到放涼
11.放涼后就可以將瓶子放正,室溫保存
12.此果醬可以涂抹面包或沖泡飲品使用

熟梅果醬4

補充:

1.糖可以使用黃砂糖,份量約是水果重量的50-60%,請不要減糖以免成品太酸
2.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣這樣就不會有細菌產生.有做這樣的動作,完成的果醬可以不需要放冰箱,室溫就可以保存,可以送人當伴手禮.不過一旦打開就必須放冰箱冷藏保存,這是簡單的消毒方式.

3.煮果醬最好全程在旁邊發現水份越來越少就必須注意因為關火后還是有熱度所以不要熬煮到太干不然冷了之后會變的太硬如果真的煮過頭可以再添加一些水重新熬煮調整

4.我做的完全不苦,有人做成品會出現苦味,可能跟梅子本身有關,請做之前先少量試做嘗味道,我不能保證做出來都不苦.若成品會苦建議多放一段時間等苦味去除再吃.

熟梅果醬5

 

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